Tarte fondante au chocolat

Recette de tarte fondante au chocolat

Une tarte au chocolat bien fondante… Voilà une recette pour les gourmands… Une bonne tarte fondante et crémeuse au chocolat avec une pâte sucrée à la noisette bien croustillante idéale pour un goûter tout en légèreté 🙂 Ah ah! Bein oui c’est léger la crème et le chocolat….
Vous m’en direz des nouvelles mais en toute sincérité cette tarte fond en bouche et se laisse manger ou engloutir facilement.
Et comme toujours la recette juste en bas. 👇

Recette de tarte fondante au chocolat

Ingrédients

  • 160 g de beurre
  • 130 g de sucre glace
  • 60 g de poudre de noisette
  • 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 260 g de farine
  • 200 g de lait
  • 350 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Matériels

  • Un cercle de 16X5 cm
  • Une maryse
  • Un fouet
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une balance
  • Une douille Wilson 8 b De Buyer
  • Une poche à douille

Ingrédients

  • 160 g de beurre
  • 130 g de sucre glace
  • 60 g de poudre de noisette
  • 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 260 g de farine
  • 200 g de lait
  • 350 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Matériels

  • Un cercle de 16X5 cm
  • Une maryse
  • Un fouet
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une balance
  • Une douille Wilson 8 b De Buyer
  • Une poche à douille

💡 A savoir avant de commencer

| Pensez à préparer votre pâte en avance et de bien la réfrigérer minimum 2 heures au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.

| Attendre que votre crémeux au chocolat ai légèrement refroidi avant de le verser sur votre pâte sucrée.

| Si vous ne souhaitez pas la catastrophe je vous conseille d’attendre que votre tarte soit totalement froide avant d’enlever le cercle.

| Avant de monter votre crème en chantilly placez tous les éléments 30 minutes au réfrigérateur, (récipient, fouet et crème) cela facilitera la bonne prise de la crème.

Pâte sucrée

  • 160 g de beurre
  • 90 g de sucre glace
  • 60 g de poudre de noisette
  • 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
  • 1 pincée de sel
  • 260 g de farine

| Lien de la recette de la pâte sucrée.
| Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, votre pâte ne doit pas coller alors n’hésitez pas à fariner votre pâte légèrement lors de cette étape.
| Découper un disque de pâte avec votre cercle et enlever l’excédant de pâte qui se trouve autour.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Coupez des bandes de pâte de la taille de votre cercle.
| Puis les déposer sur le bord de votre cercle en veillant a bien les souder ensemble.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Puis placer votre pâte 2 heures réfrigérateur  ou 30 minutes au congélateur.

Recette de tarte fondante au chocolat

Crèmeux chocolat

  • 200 g de lait
  • 200 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
  • 2 œufs
  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 cac de poudre de vanille

| Faites fondre votre chocolat au bain marie.
| Dans une casserole faites bouillir le lait, la crème et la poudre de vanille.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Lorsque le mélange arrive à ébullition le verser sur votre chocolat et mélangez.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Ajoutez vos œufs et mélangez.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Sortir votre pâte du congélateur et coupez l’excédent de vote pâte avec un couteau à lame lisse.
| Versez votre préparation dans votre cercle foncé puis enfourner pour 5 minutes à 180 ° puis baisser votre four à 160 ° et cuire 55 minutes.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| A la sortie du four attendre que votre flan ai refroidi et placez-le minimum 2 heures au réfrigérateur avant de le décercler.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

Chantilly cacao

  • 150 g de crème liquide à 30 % de matière grasse minimum
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

| Dans le bol de votre robot versez la crème liquide froide puis fouettez à vitesse moyenne.
| Quand la chantilly commence à devenir mousseuse versez votre mélange cacao sucre glace.
| Fouettez à vitesse maximale jusqu’à votre chantilly soit ferme.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Remplir votre poche à douille.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Puis pochez votre chantilly sur votre tarte.

Recette de tarte fondante au chocolat
Recette de tarte fondante au chocolat

| Râpez du chocolat sur votre chantilly à votre convenance et voilà votre tarte au chocolat est prête.

Recette de tarte fondante au chocolat

DÉGUSTEZ ! 😋

Recette de tarte fondante au chocolat

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3 Comments

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    Reply
    Anne Blaquiere
    9 avril 2020 at 13 h 15 min

    7 bis impasse des acacias

  • Avatar
    Reply
    Mimine
    14 mai 2020 at 21 h 17 min

    Je viens de découvrir ton blog, il est superbe! J’ai testé cette recette aujourd’hui même et je l’ai trouvée vraiment très bonne même si j’ai eu quelques soucis dans ma chantilly (crème pas assez froide je pense). Elle est trè s légère, ça change des tartes au chocolat avec de la ganache. Merci 😉

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    Reply
    Franck
    17 novembre 2020 at 15 h 50 min

    Bonjour Amel,
    Excellente recette, j’ai bien aimé la légèreté du crémeux… merci pour le partage 🙏🏼
    … et félicitations pour votre blog très agréable de par son contenu et sa présentation 👌🏼

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