Crème brûlée vanille

La crème brûlée un petit délice onctueux et réconfortant à souhait composée de crème, de lait, d’œuf et d’une belle coque caramélisée (je te vois toi là bas en train de baver…. Si si je t’assure je te vois…). Un dessert rapide à réaliser et à déguster d’ailleurs.

J’arrête de blablater et vous livre la recette juste en bas.

Ingrédients

POUR 4 RAMEQUINS :

300 ml de crème liquide
200 ml de lait
5 jaunes d’œufs
65 g de sucre
1 gousse de vanille
20 g de cassonade

Matériels

Des ramequins
Un chalumeau de cuisine

Ingrédients

POUR 4 RAMEQUINS :

300 ml de crème liquide
200 ml de lait
5 jaunes d’œufs
65 g de sucre
1 gousse de vanille
20 g de cassonade

Matériels

Des ramequins
Un chalumeau de cuisine

💡 À savoir avant de commencer

| Lorsque vous versez votre mélange lait crème sur votre mélange jaune sucre faites attention à ce que celle-ci ne soit pas trop chaude au risque de cuire les œufs.

| Il est important de laisser vos crèmes refroidir idéalement une nuit ou minimum 4 heures avant dégustation celles-ci pourront prendre alors de la consistance.

| Si vous ne disposez pas de chalumeau vous pouvez toujours caraméliser vos crèmes 1 minute dans un four à 150°en position grill, mais je vous avouerai que le chalumeau donne un meilleur résultat.

Recette

| Dans une casserole versez la crème et le lait
| Ouvrir la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines avec un couteau.
| Ensuite, faites chauffer votre mélange lait crème 5 minutes puis laissez infuser 30 minutes hors du feu avec un cellophane sur le dessus de votre casserole.

| En parallèle, fouettez vos jaunes avec votre sucre.

| Après les 30 minutes d’infusion, réchauffez pour 1 minute votre mélange lait crème puis versez-le sur votre mélange jaune sucre.

| Préchauffez votre four à 140°.
| Remplir vos ramequins puis les placer dans un plat avec un fond d’eau pour cuire comme un bain marie.
| Cuire pendant 45 minutes à 140°, la crème doit être tremblotante à la sortie du four.

| Laissez refroidir puis placer vos crèmes au frais minimum 4 heures.
| Pour finir, à la sortie du réfrigérateur saupoudrez vos crèmes d’une fine couche de cassonade puis dorez à l’aide d’un chalumeau. Votre crème brûlée vanille est prête.