La mousse au chocolat une recette inconditionnelle pour tous les gourmands que je me devais d’avoir sur le blog. Depuis le temps qu’on me la réclame à la maison, « mais mamannn arrêteeeeeuhhhh (très important le arrêteuuuuuuhhh) de faire pleins de gâteaux moi je veux juste de la mousse au chocolat »dixit ma fille.
Alors ni une ni deux me voilà en train de courir telle une petite souris dans ma cuisine…. J’attrape du chocolat, de la crème, les œufs ah oui oui les œufs c’est important… au passage j’en casse un… et hop je vous dévoile ma recette de mousse au chocolat de la mort qui tue juste en bas. D’ailleurs si vous ne savez pas quoi faire du restant de jaune qu’il vous restera je vous conseille ma recette de crème anglaise à la vanille.
- Préparation : 30 min
- Pose froid : 1 h
- Cuisson : 5 min
- Difficulté : facile
- Préparation : 30 min
- Pose froid : 4 h
- Cuisson : 5 min
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
- 20 g de sucre
- 6 blancs d’œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cac de poudre de vanille (optionnelle)
Matériels
- Des ramequins
- Un fouet
- Une maryse
- Une balance
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
- 20 g de sucre
- 6 blancs d’œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cac de poudre de vanille (optionnelle)
Matériels
- Des ramequins
- Un fouet
- Une maryse
- Une balance
💡 A savoir avant de commencer
| Utilisez une maryse pour incorporer les blancs au chocolat cela évitera de casser la mousse, levez la mousse du centre vers l’extérieur délicatement tout en tournant le saladier.
| La mousse se conserve maximum 48 heures au réfrigérateur.
| Pour éviter que votre chocolat soit granuleux ne pas mélanger vos jaunes d’œufs directement au chocolat .
La recette
| Faites fondre le chocolat au bain-marie et en parallèle faites chauffer votre crème avec la poudre de vanille.
| Hors du feu versez votre crème sur votre chocolat et mélangez afin d’obtenir une préparation bien lisse et homogène puis réservez.
| Réalisez une meringue française pour cela rien de plus simple mettre vos blancs dans la cuve du batteur à vitesse moyenne, le mélange va devenir mousseux. C’est à ce moment qu’il faudra ajouter la moitié de votre sucre et battre à vitesse maximum. Quand les blancs commencent à se monter en neige ajoutez le reste du sucre et battre environ 2 minutes jusqu’à obtenir un joli bec d’oiseau.
| Mettre une petite partie de votre meringue dans votre mélange chocolat crème et fouettez énergiquement.
| Ajoutez vos jaunes d’œufs et mélangez.
| Ajoutez le reste de la meringue et mélangez délicatement à la maryse.
| Versez vos mousses dans des petits pots et placez-les minimums 4 heures au réfrigérateur.
| Voilà vos mousses au chocolat sont prêtes.
DÉGUSTEZ ! 😋
3 Comments
Sandra
5 avril 2020 at 12 h 45 minBonjour merci pour la recette mais il manque la quantité de sucre 😉
Ma vie caramel
5 avril 2020 at 12 h 59 minBonjour Sandra,
Merci beaucoup pour le retour. Un oubli que je vais modifier.
Il s’agit de 20 g de sucre 🙂
Belle journée.
Herzi
17 juin 2020 at 10 h 49 minBonjour tout d abord j adore votre blog vos recettes on fait sensation dans ma famille mais ma question et sûrement idiote mais je voulais savoir si les quantités sont les mêmes pour une mousse au café je chercher à faire cette mousse plus une au chocolat superposée sur une génoise c est un gâteau ( le brésilien) que j adorais à l époque je le trouvais à carrefour mais il n’a pas eu de succès du coup finito le gâteau alors j ai envie de le refaire .
Voilà j ai racontais ma vie
Merci encore