Une tarte au chocolat bien fondante… Voilà une recette pour les gourmands… Une bonne tarte fondante et crémeuse au chocolat avec une pâte sucrée à la noisette bien croustillante idéale pour un goûter tout en légèreté 🙂 Ah ah! Bein oui c’est léger la crème et le chocolat….
Vous m’en direz des nouvelles mais en toute sincérité cette tarte fond en bouche et se laisse manger ou engloutir facilement.
Et comme toujours la recette juste en bas. 👇
- Préparation : 1 heure
- Cuisson : 1 heure
- Difficulté : intermédiare
- Préparation : 1 heure
- Cuisson : 1 heure
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients
- 160 g de beurre
- 130 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisette
- 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 260 g de farine
- 200 g de lait
- 350 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
- 175 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 1 cac de poudre de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Matériels
- Un cercle de 16X5 cm
- Une maryse
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Une balance
- Une douille Wilson 8 b De Buyer
- Une poche à douille
Ingrédients
- 160 g de beurre
- 130 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisette
- 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 260 g de farine
- 200 g de lait
- 350 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
- 175 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 1 cac de poudre de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Matériels
- Un cercle de 16X5 cm
- Une maryse
- Un fouet
- Un rouleau à pâtisserie
- Une balance
- Une douille Wilson 8 b De Buyer
- Une poche à douille
💡 A savoir avant de commencer
| Pensez à préparer votre pâte en avance et de bien la réfrigérer minimum 2 heures au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
| Attendre que votre crémeux au chocolat ai légèrement refroidi avant de le verser sur votre pâte sucrée.
| Si vous ne souhaitez pas la catastrophe je vous conseille d’attendre que votre tarte soit totalement froide avant d’enlever le cercle.
| Avant de monter votre crème en chantilly placez tous les éléments 30 minutes au réfrigérateur, (récipient, fouet et crème) cela facilitera la bonne prise de la crème.
Pâte sucrée
- 160 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisette
- 60 g d’œuf (un œuf de taille moyenne)
- 1 pincée de sel
- 260 g de farine
| Lien de la recette de la pâte sucrée.
| Étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, votre pâte ne doit pas coller alors n’hésitez pas à fariner votre pâte légèrement lors de cette étape.
| Découper un disque de pâte avec votre cercle et enlever l’excédant de pâte qui se trouve autour.
| Coupez des bandes de pâte de la taille de votre cercle.
| Puis les déposer sur le bord de votre cercle en veillant a bien les souder ensemble.
| Puis placer votre pâte 2 heures réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
Crèmeux chocolat
- 200 g de lait
- 200 g de crème à 30 % de matière grasse minimum
- 2 œufs
- 175 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 1 cac de poudre de vanille
| Faites fondre votre chocolat au bain marie.
| Dans une casserole faites bouillir le lait, la crème et la poudre de vanille.
| Lorsque le mélange arrive à ébullition le verser sur votre chocolat et mélangez.
| Ajoutez vos œufs et mélangez.
| Sortir votre pâte du congélateur et coupez l’excédent de vote pâte avec un couteau à lame lisse.
| Versez votre préparation dans votre cercle foncé puis enfourner pour 5 minutes à 180 ° puis baisser votre four à 160 ° et cuire 55 minutes.
| A la sortie du four attendre que votre flan ai refroidi et placez-le minimum 2 heures au réfrigérateur avant de le décercler.
Chantilly cacao
- 150 g de crème liquide à 30 % de matière grasse minimum
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
| Dans le bol de votre robot versez la crème liquide froide puis fouettez à vitesse moyenne.
| Quand la chantilly commence à devenir mousseuse versez votre mélange cacao sucre glace.
| Fouettez à vitesse maximale jusqu’à votre chantilly soit ferme.
| Remplir votre poche à douille.
| Puis pochez votre chantilly sur votre tarte.
| Râpez du chocolat sur votre chantilly à votre convenance et voilà votre tarte au chocolat est prête.
DÉGUSTEZ ! 😋
5 Comments
Anne Blaquiere
9 avril 2020 at 13 h 15 min7 bis impasse des acacias
Mimine
14 mai 2020 at 21 h 17 minJe viens de découvrir ton blog, il est superbe! J’ai testé cette recette aujourd’hui même et je l’ai trouvée vraiment très bonne même si j’ai eu quelques soucis dans ma chantilly (crème pas assez froide je pense). Elle est trè s légère, ça change des tartes au chocolat avec de la ganache. Merci 😉
Franck
17 novembre 2020 at 15 h 50 minBonjour Amel,
Excellente recette, j’ai bien aimé la légèreté du crémeux… merci pour le partage 🙏🏼
… et félicitations pour votre blog très agréable de par son contenu et sa présentation 👌🏼
Ma vie caramel
10 décembre 2020 at 21 h 14 minBonsoir Franck,
Vraiment merci beaucoup pour votre retours 😊
Tarte fondante au chocolat - Quand Nad cuisine...
8 avril 2022 at 19 h 10 min[…] des craintes avec une telle hauteur que le centre ne soit pas bien cuit mais en suivant bien la recette d’Amel, aucun soucis. Bon le fonçage de mon cercle et mes bords ne sont pas parfaits mais j’étais […]