Cookie végan et sans gluten à la farine de noisette

Des cookies végan et sans gluten, croustillants et fondants oui oui tout ça en un biscuit. Sans beurre ni œuf mais un goût à s’y méprendre à un cookie classique. Pour cette recette, j’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée que vous trouverez facilement en magasin bio.
Ici, je vous propose une recette gourmande, saine et rapide à réaliser…
Croyez moi ils seront bientôt vos biscuits préférés… (OUI, OUI! J’M’ENFLAMME !)

Ingrédients

135 g de farine, j’ai réalisé un mélange de 90 g de farine de noisette et 45 g de farine de riz
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
45 ml de lait noisette
45 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre
25 g de vergeoise
30 g de poudre de noisette

Matériels

Une balance

Ingrédients

135 g de farine, j’ai réalisé un mélange de 90 g de farine de noisette et 45 g de farine de riz
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
45 ml de lait noisette
45 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre
25 g de vergeoise
30 g de poudre de noisette

Matériels

Une balance

💡 A savoir avant de commencer

| Pour cette recette j’utilise de la vergeoise pour apporter du moelleux et un goût caramélisé très agréable.

| Surveiller la cuisson, cela dépend toujours du four, quelques minutes de trop et vos cookies seront secs.

La recette

| Pour commencer, mélangez dans un saladier le sucre, la vergeoise et l’huile de coco.

| Ensuite, ajoutez le lait de noisette puis mélangez.

| Ajoutez la farine, la levure et le sel.

| Incorporez la poudre de noisette et les pépites de chocolat.

| Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et placez votre pâte 15 minutes au congélateur.

| Préchauffez votre four à 180°.
| Pour finir, sortez votre pâte du congélateur et faites 11 petites boules de taille égale et placez-les sur du papier cuisson ou un tapis en silicone. Applatissez-les à l’aide de la paume de votre main et faites-les cuire environ 10 minutes à 180°.